ケララの旅で印象的だったのは、やっぱり「ベジごはん」。
南インドといえばスパイシーなカレーのイメージが強いけれど、実は“ベジ＝野菜中心の食文化”が日常にしっかり根づいています。
そしてそれが、とびきり美味しいということも――。
🌿 ケララの日常は、ベジごはんが主役
ケララで出されるごはんって、驚くほど“野菜中心”なんですよね。
肉や魚が全然ない！というわけではないけど、日常的な家庭のごはんや、ミールス（定食）に出てくるおかずの多くが、実は全部ベジタリアン向け。
「えっ、全部野菜だけでこの満足感？」って、食べてる最中にふと思ったこと、ありませんか？
これは宗教的な背景もあって、ヒンドゥー教の影響で菜食を重んじる文化が根付いているから。でも、南インドは地域によってゆるくて、ケララではキリスト教徒やイスラム教徒も多く、肉や魚を食べる人もいます。
ただ、“日常のごはん”としてはベジが主流。
そしてそれが、信じられないくらい美味しいんです。
🍛 飽きない秘密は、スパイスとバリエーション
ケララのベジごはんって、なんであんなに飽きないんだろう？って、旅中に何度も思いました。
日本だと“ベジ＝あっさり・物足りない”みたいなイメージがあるけど、ケララではむしろ“濃密で満足感ある”って印象。
その理由は、おかずの「バリエーションの広さ」にある気がします。
たとえば、スパイスの使い方。
辛味だけじゃなく、酸味や甘み、塩気が絶妙に組み合わさっていて、ひと皿ひと皿にちゃんと“個性”があるんです。
それに、食感の変化も楽しいポイント。
シャキシャキのキャベツ炒め、ねっとりした豆の煮物、カリカリのフライ、ココナッツがふんわり香るトーレン…。
全部をちょっとずつ混ぜながら食べると、まるでごはんが会話してるみたいで、ぜんぜん飽きない。
色も鮮やかで、葉っぱの上に並んでるだけで、ちょっとしたお祝いみたいな気分になるんです。
🍽️ ミールスに出てくる、主なおかずたち
実際にケララで食べたミールスには、名前も分からないような野菜のおかずがたくさん並んでいました。
でも、どれもちゃんと味が違ってて「えっこれ全部ベジ！？」って、驚きとワクワクの連続。
- アヴィヤル：ココナッツとヨーグルトで煮込んだ優しい味の野菜カレー
- トーレン：ココナッツファイン入りの炒めもの。キャベツや豆で作ることが多いみたい
- サンバル：豆とタマリンドの酸味が効いたカレー。ミールスに欠かせない定番！
- パチャディ：ヨーグルトと野菜を和えた、ちょっとした副菜。甘酸っぱくてさっぱり
- ピックル（アチャール）：辛くて酸っぱい漬物的存在。ちょっとで味変できる名脇役
正直、旅の途中では「これなんて料理なんだろう？」って分からないまま食べてたものも多かったけど、
どれも丁寧に作られてて、身体が喜ぶような感じがありました。
🧘♀️ アーユルヴェーダの知恵が、日々のごはんに
ケララのベジごはんは、ただの「健康食」じゃなくて、「身体にすっと入ってくる感じ」がありました。
重たさがなくて、でもちゃんと満たされる。その感覚の心地よさは、旅の後半になるほどわかってきた気がします。
これは、ケララがアーユルヴェーダ発祥の地でもあることと関係しているのかもしれません。
スパイスや油の使い方、味のバランス、消化のしやすさ。
食事が「体調を整えるもの」として成り立ってる文化が、日常にちゃんと根付いてるんですよね。
たとえば、酸味や苦味があるおかずが自然に一緒に並んでいたり、
食べ終わったあと不思議と眠くならずに、身体が軽かったり。
それって、単なる「ベジ＝ヘルシー」って話じゃなくて、
ちゃんと「生きる知恵」としての食文化なんだな〜って感じました。
💭 まとめ：ベジ＝質素、じゃなかった
ケララに来て、ベジごはんのイメージががらっと変わりました。
「野菜だけだと物足りなさそう」っていう先入観が、むしろ恥ずかしくなるくらい。
彩り、味、香り、食感、そして体への優しさ――
全部がちゃんと考えられていて、日々の中に当たり前に“豊かさ”があるごはんなんだなって。
豪華な食材じゃなくても、ちゃんと心と身体を満たしてくれる。
それがケララのベジごはんの魅力であり、南インドの“暮らしに根づいた美味しさ”なんだと思います。
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